本日は福岡県嘉麻市の寒北斗酒造さんからのご依頼で、
朝の６時半から酒づくりの仕込みを調査・記録させて
いただきました。

もうかれこれお付き合いが生まれて３、４年になりますが、
酒母や麹米、麹菌、元仕込み、温度管理などなど、
詳しいお酒づくりのことを社長や杜氏に根掘り葉掘り聞いたのは
初めてで、貴重な体験でした。

昔ながらの製法、道具、寝泊りの番で丁寧に仕込む
寒北斗酒造のお酒づくり。
これだけ手間暇かかる現場を見ると、飲むお酒の価値がグッと上がりますし、
ますます寒北斗ファンになりますね。

寒北斗ファンを増やす新たなプロジェクトも始動しそうです。
これからの寒北斗酒造に是非ご注目ください。